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Ein Metallkorb voller goldbrauner Zwiebelringe auf rustikalem Papier. (Zwiebelringe Rezept)

Zwiebelringe Rezept: Knusprig, goldbraun und wie vom Profi

Ein gelingsicheres Zwiebelringe Rezept für ultra-knusprige Ergebnisse. Mit eiskaltem Mineralwasser und Natron für einen luftigen, goldbraunen Teigmantel mit rustikaler Pfeffernote. Perfekt als Snack oder Burger-Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Snack
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutaten für hausgemachte Zwiebelringe
  • 2 Stück Große Gemüsezwiebeln in dicke Ringe geschnitten
  • 200 g Weizenmehl Type 405 plus extra zum Bestäuben
  • 1 TL Natron
  • 250 ml Mineralwasser eiskalt, mit viel Kohlensäure
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
  • 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Kochutensilien

  • 1 Fritteuse oder hoher Topf
  • 1 Küchenthermometer
  • 1 Schaumkelle

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe vorsichtig voneinander trennen.
  2. Die Zwiebelringe in etwas Mehl wenden, bis sie rundum leicht bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Teig und Frittieren
  1. Mehl, Natron, Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Das eiskalte Mineralwasser kurz unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
  2. Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen. Ein Holzstäbchen-Test hilft: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.
  3. Zwiebelringe durch den Teig ziehen und portionsweise goldbraun frittieren. Auf Papier abtropfen lassen.

Notizen

Verwende wirklich eiskaltes Wasser für den Teig, das macht den Unterschied in der Knusprigkeit.
Die Zwiebelringe nicht stapeln, während sie abtropfen, sonst werden sie durch den Dampf weich.