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Draufsicht auf knusprige Zwiebelpuffer mit feinen Zwiebelsträngen und dunklen Rändern.

Zwiebelpuffer: Das ultimative Rezept für goldbraune, knusprige Puffer

Knusprige Zwiebelpuffer mit lacy Textur und karamellisierten Rändern. Ein einfaches, herzhaftes Rezept aus wenigen Zutaten, perfekt serviert mit kühlem Schmand und frischer Petersilie. Schnell, günstig und unwiderstehlich lecker!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Küche: deutsch, gutbürgerlich
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutaten für Zwiebelpuffer
  • 500 g Gemüsezwiebeln in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 100 ml Rapsöl zum Braten
  • 200 g Schmand als Dip
  • 0.5 Bund Frische Petersilie gehackt

Kochutensilien

  • 1 Gemüsehobel oder scharfes Messer
  • 1 Große Rührschüssel
  • 1 Beschichtete Pfanne
  • 1 Pfannenwender

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und mit einem Hobel in hauchdünne, fast transparente Streifen schneiden.
  2. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem zähen Teig verrühren.
Zubereitung
  1. Die Zwiebelstreifen zur Teigmischung geben und gründlich vermengen, bis alle Streifen benetzt sind. 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Kleine Häufchen hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
  3. Auf Küchenpapier abtropfen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Schmand servieren.

Notizen

Für extra Aroma kannst Du etwas geriebenen Bergkäse unter den Teig mischen.
Achte darauf, dass das Öl wirklich heiß ist, damit die Puffer nicht fetttriefend werden.