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Goldbraun gebackene Zucchini Käse Brot Streifen mit blubberndem Mozzarella und Kräutern.

Zucchini Käse Brot: Knusprig, Low-Carb & Käsig

Ein einfaches und gesundes Zucchini Käse Brot aus fein geraspelter Zucchini und einer dicken Schicht geschmolzenem Mozzarella. Perfekt als Low-Carb Snack oder Beilage, in nur 35 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Beilage, Snack
Küche: Low-Carb, mediterran
Kalorien: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 600 g Zucchini ca. 2 mittelgroße Stück
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 50 g Parmesan fein gerieben
  • 30 g Weizenmehl Type 405 oder Mandelmehl für Keto
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 100 g Mozzarella gerieben, für den Teig
  • 100 g Mozzarella gerieben, als Topping
  • 2 EL frische Petersilie fein gehackt

Kochutensilien

  • 1 Küchenreibe
  • 1 Sauberes Küchentuch Zum Auswringen der Zucchini
  • 1 Backblech mit Backpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Zucchini fein raspeln und in ein Küchentuch geben. Kräftig auswringen, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt.
  2. Die trockenen Zucchini-Raspeln mit Eiern, Parmesan, Mehl, Oregano und 100g Mozzarella vermengen.
Backen
  1. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (ca. 1cm dick) und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.
  2. Restlichen Mozzarella auf dem Boden verteilen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
  3. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Notizen

Wichtig: Die Zucchini muss so trocken wie möglich sein.
Tipp: Probiere auch Knoblauchpulver im Teig für extra Aroma.