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Nahaufnahme einer Schüssel Vietnamesischer Nudelsalat mit hellem Zitronengras-Schweinefleisch und Karotten.

Vietnamesischer Nudelsalat mit Zitronengras-Schwein (Bun Thit Nuong)

Ein authentischer Vietnamesischer Nudelsalat mit würzigem Zitronengras-Schweinefleisch, frischen Kräutern und der klassischen Nuoc Cham Sauce. Frisch, knackig und voller Umami-Aromen – perfekt für warme Tage.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: vietnamesisch
Kalorien: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 600 g Schweinenacken in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Stängel Zitronengras fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gepresst
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Honig
  • 300 g Reis-Vermicelli getrocknet
  • 2 Stück Karotten in Julienne
  • 0.5 Stück Gurke in Scheiben
  • 100 g Mungobohnensprossen frisch
  • 1 Bund Minze & Koriander frisch
  • 50 g Erdnüsse geröstet & gehackt
  • 60 ml Fischsauce
  • 60 ml Limettensaft frisch gepresst
  • 50 g Zucker
  • 120 ml Wasser warm

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne oder Grill
  • 1 Julienne-Schneider

Method
 

Vorbereitung
  1. Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit Zitronengras, Knoblauch, Honig und Fischsauce für mindestens 30 Min. marinieren.
  2. Zucker im warmen Wasser auflösen. Fischsauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen. Beiseite stellen.
Zubereitung
  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  2. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl das Fleisch scharf anbraten, bis es deutliche Röstspuren und karamellisierte Ränder zeigt.
  3. Nudeln in Schüsseln verteilen. Mit Karotten, Gurken, Sprossen und dem heißen Fleisch belegen. Kräuter und Erdnüsse darüberstreuen.

Notizen

Verwende für die Nudeln unbedingt Reis-Vermicelli, keine Glasnudeln.
Das Fleisch sollte wirklich scharf angebraten werden, damit das Zitronengras-Aroma voll zur Geltung kommt.