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Nahaufnahme von geräuchertem Schweinerücken mit dunkler Gewürzkruste und saftigem Kern.

Schweinerücken Smoker: Saftiges Rezept mit perfektem Smoke-Ring

Ein saftiger Schweinerücken aus dem Smoker mit würzigem Dry Rub und markantem Smoke-Ring. Dieses Low & Slow Rezept garantiert butterzartes Fleisch und eine aromatische Kruste für das perfekte BBQ-Erlebnis zu Hause.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Amerikanisch, BBQ
Kalorien: 320
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 2000 g Schweinerücken am Stück, ohne Knochen
  • 50 g Brauner Zucker
  • 30 g Paprikapulver edelsüß
  • 20 g Meersalz
  • 15 g Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 10 g Knoblauchpulver
  • 10 g Zwiebelpulver
  • 5 g Senfmehl
  • 100 ml Apfelsaft zum Besprühen

Kochutensilien

  • 1 Smoker Pelletsmoker, Offset-Smoker oder Watersmoker
  • 1 Fleischthermometer Digital für präzise Kerntemperatur
  • 1 Sprühflasche Für den Apfelsaft

Method
 

Vorbereitung
  1. Das Fleisch trocken tupfen und von Silberhäuten befreien.
  2. Gewürze mischen und den Schweinerücken rundherum kräftig damit einreiben.
Smoken
  1. Smoker auf 110-120 Grad Celsius vorheizen.
  2. Fleisch auflegen und bis zu einer Kerntemperatur von 63-65 Grad räuchern. Zwischendurch mit Apfelsaft besprühen.
Finish
  1. Fleisch 15-20 Minuten in Butcher Paper oder Alufolie ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Notizen

Achte auf die Kerntemperatur von 63 Grad für maximale Saftigkeit.
Verwende Apfelholz für ein mildes Aroma.