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Nahaufnahme von Schweinerippchen aus dem Ofen, die eine dicke, klebrige Glasur und eine faserige Textur zeigen.

Schweinerippchen aus dem Ofen – Zart, klebrig & saftig

Diese Schweinerippchen aus dem Ofen werden nach der Low & Slow Methode zubereitet. Mit einer dunkelroten BBQ-Glasur und karamellisierten Rändern sind sie so zart, dass sie fast von alleine zerfallen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 650
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 1,5 kg Schweinerippchen (Dicke Rippe / Country Style) in dicke Streifen geschnitten
  • 40 g Brauner Zucker
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 250 ml BBQ-Sauce dunkelrot und rauchig
  • 2 EL Honig
  • 100 ml Apfelsaft oder Wasser
  • 1 Bund Schnittlauch frisch gehackt

Kochutensilien

  • 1 Große Auflaufform oder tiefes Backblech
  • 1 Alufolie
  • 1 Silikonpinsel

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Rippchen trocken tupfen. Den Rub aus Zucker und Gewürzen mischen und das Fleisch rundherum kräftig einreiben.
Garen
  1. Rippchen in eine Form legen, Apfelsaft hinzugeben und mit Alufolie fest verschließen. Bei 150°C Ober-/Unterhitze für 2,5 bis 3 Stunden garen.
Glasieren
  1. Folie entfernen, Ofen auf 220°C Umluft stellen. Mit der BBQ-Honig-Mischung bestreichen und 10-15 Minuten karamellisieren lassen.

Notizen

Für extra Aroma das Fleisch schon 12 Stunden vorher würzen.
Achte darauf, dass die Sauce nicht verbrennt, sondern nur dunkel karamellisiert.