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Nahaufnahme eines perfekt angebratenen Schweinekoteletts in einer rustikalen Schale mit dunkler Zwiebelsoße und geschmolzenem Käse. (Schweinekoteletts Rezept)

Schweinekoteletts Rezept: Saftig überbacken mit Zwiebel-Jus & Mozzarella

Ein gelingsicheres Schweinekoteletts Rezept mit karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Mozzarella. In unter 40 Minuten zubereitet, unglaublich saftig und perfekt für ein herzhaftes Abendessen mit der Familie.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Dinner, Mittagessen
Küche: deutsch, gutbürgerlich
Kalorien: 485
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück Schweinekoteletts ausgelöst, ca. 2cm dick
  • 2 große Zwiebeln in feine Streifen geschnitten
  • 250 ml Rinderfond hochwertig
  • 200 g Mozzarella gerieben
  • 20 g Butterschmalz zum Anbraten
  • 1 TL Thymian frisch
  • 1 EL Petersilie gehackt

Kochutensilien

  • 1 Ofenfeste Pfanne
  • 1 Fleischwender

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Koteletts trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Koteletts von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten, bis sie braun sind. Aus der Pfanne nehmen.
Soße & Backen
  1. Zwiebeln im gleichen Fett bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten karamellisieren lassen, bis sie weich und dunkelbraun sind.
  2. Mit Rinderfond ablöschen, Bratensatz lösen und einköcheln lassen, bis die Soße bindet.
  3. Koteletts in die Pfanne legen, mit Käse bestreuen und bei 200°C im Ofen ca. 5-7 Minuten goldbraun überbacken.

Notizen

Verwende für die Soße einen Schuss Rotwein zum Ablöschen für noch mehr Tiefe.
Achte darauf, dass die Pfanne wirklich ofenfest ist!