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Nahaufnahme von Schweinekoteletts Rezept mit knuspriger Käseschicht in einer Pfanne.

Schweinekoteletts Rezept mit karamellisierten Zwiebeln & Gruyère

Ein saftiges Schweinekoteletts Rezept in glänzender Zwiebelsoße, überbacken mit würzigem Gruyère. Perfekte Hausmannskost aus der Pfanne mit frischem Thymian und grobem Pfeffer.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: Amerikanisch, deutsch
Kalorien: 520
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 4 Stück Schweinekoteletts ohne Knochen ca. 200g pro Stück
  • 3 große Zwiebeln in Streifen geschnitten
  • 150 g Gruyère Käse gerieben
  • 400 ml Rinderfond
  • 1 EL Weizenmehl Type 405
  • 30 g Butter
  • 4 Zweige Frischer Thymian
  • nach Geschmack TL Grober schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Gusseiserne Pfanne Ofenfest

Method
 

Vorbereitung
  1. Koteletts trocken tupfen, salzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten 3-4 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Hitze reduzieren, Butter zufügen und Zwiebeln 15-20 Minuten goldbraun schmoren.
  3. Mehl unterrühren, mit Fond ablöschen und einkochen lassen, bis die Soße glänzt.
  4. Fleisch zurück in die Pfanne geben, mit Gruyère bestreuen und im Ofen bei Grillfunktion ca. 5 Minuten überbacken.

Notizen

Für eine dunklere Soße einen Schuss Balsamico-Essig zu den Zwiebeln geben.
Den Thymian erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen, damit er grün bleibt.