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Nahaufnahme von Schokomousse Tortenfüllung mit sichtbaren Luftbläschen.

Schokomousse Tortenfüllung: Luftig, standfest & unwiderstehlich

Diese Schokomousse Tortenfüllung ist perfekt für Schichttorten geeignet. Mit ihrer extrem luftigen Textur, feinen Mikro-Bläschen und intensiver dunkler Schokolade sorgt sie für ein professionelles Ergebnis bei jeder Torte. Einfach, standfest und unglaublich cremig.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 1 Tortenfüllung (für 26cm Form)
Gericht: Backen, Dessert
Küche: deutsch
Kalorien: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 200 g Zartbitterschokolade mind. 60% Kakaoanteil
  • 400 ml Schlagsahne gut gekühlt
  • 3 Stück Eier Größe M, getrennt
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Backkakao zum Bestäuben

Kochutensilien

  • 1 Wasserbad Zum Schmelzen der Schokolade
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Teigschaber Zum vorsichtigen Unterheben

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schokolade hacken und im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
  2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker in einer separaten Schüssel hell-cremig aufschlagen.
Mischen & Unterheben
  1. Die lauwarme Schokolade unter die Eigelb-Masse rühren.
  2. Sahne steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Schokomasse heben, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind.
Kühlen
  1. Die Mousse in die gewünschte Form füllen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Notizen

Verwende nur ganz frische Eier für dieses Rezept.
Die Schokolade sollte beim Vermengen nicht wärmer als Körpertemperatur sein.