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Nahaufnahme einer Sauerteig Reste Pizza mit perfekten 'Leopard Spots' auf der Kruste und schmelzendem Mozzarella.

Sauerteig Reste Pizza: Die knusprigste Art, Deinen Discard zu verwerten

Verwandle Deinen Sauerteig-Discard in eine spektakuläre Pizza mit luftigem Rand, charakteristischen Brandblasen, fruchtiger Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella. Einfach, nachhaltig und unglaublich lecker!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Dinner, Lunch
Küche: Italienisch
Kalorien: 580
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Pizzateig
  • 200 g Sauerteig-Discard (Anstellgut-Reste) Zimmertemperatur
  • 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550 plus etwas mehr zum Bearbeiten
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 8 g Meersalz
  • 3 g Trockenhefe optional für mehr Trieb
Belag
  • 200 ml passierte Tomaten hochwertige Qualität
  • 250 g frischer Mozzarella gut abgetropft
  • 1 Handvoll frisches Basilikum ganze Blätter
  • 1 EL Olivenöl extra nativ

Kochutensilien

  • 1 Backofen Am besten mit Pizzastein
  • 1 Rührschüssel

Method
 

Vorbereitung
  1. Sauerteig-Discard, Wasser, Mehl und Hefe in einer Schüssel grob vermengen und 10 Minuten ruhen lassen (Autolyse).
  2. Salz hinzufügen und den Teig ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Backen
  1. Teigling vorsichtig ausziehen, dabei den Rand dick lassen, um die Luftblasen zu erhalten.
  2. Tomatensauce und Mozzarella-Stücke auf dem Teig verteilen.
  3. Bei 250°C Ober-/Unterhitze für 8-10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und Brandblasen wirft.

Notizen

Lasse den Mozzarella mindestens 30 Minuten in einem Sieb abtropfen, damit die Pizza nicht wässrig wird.
Für das beste 'Leoparding' den Backofen so heiß wie möglich vorheizen.