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Nahaufnahme von scharf angebratenen Schweinefilet-Medaillons mit einer glänzenden Senfsauce und Thymian.

Saftiges Schweinefilet in cremiger Senfsauce

Zart gebratene Schweinefilet-Medaillons in einer edlen Sauce aus Dijon-Senf und grobkörnigem Senf. Ein schnelles 20-Minuten-Gericht mit goldbrauner Kruste und frischen Kräutern für maximalen Genuss.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: deutsch, französisch
Kalorien: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 600 g Schweinefilet in 3cm dicke Medaillons geschnitten
  • 2 EL Rapsöl zum Braten
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 1 EL grobkörniger Senf mit ganzen Senfkörnern
  • 200 ml Schlagsahne
  • 150 ml Fleischbrühe
  • 1 Stück Schalotte fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 3 Stängel frischer Thymian
  • 1 Bund frische Petersilie fein gehackt

Kochutensilien

  • 1 Gusseiserne Pfanne Für die perfekte Kruste
  • 1 Alufolie Zum Ruhen des Fleisches

Method
 

Fleisch braten
  1. Die Medaillons salzen und pfeffern. In der heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine dunkle Kruste haben.
  2. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt beiseitelegen.
Sauce zubereiten
  1. Schalotten und Knoblauch im Bratensatz glasig dünsten. Mit Fleischbrühe ablöschen.
  2. Sahne und beide Senfsorten einrühren. Thymian hinzufügen und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Servieren
  1. Medaillons zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen und mit reichlich Petersilie bestreut servieren.

Notizen

Für ein extra feines Aroma kannst du die Sauce mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen.
Achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu garen, damit es schön rosa bleibt.