Go Back
Nahaufnahme eines aufgeschnittenen Ananasbrots mit sichtbaren Ananasstücken und fluffiger Krume.

Saftiges Ananasbrot mit Vanille und Puderzucker

Ein unglaublich saftiges Ananasbrot mit goldbrauner Kruste, feiner Vanillenote und süßen Fruchtstücken. Schnell gebacken und perfekt für Frühstück oder Kaffeeklatsch – tropischer Genuss garantiert!
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 10 Scheiben
Gericht: Dessert, Frühstück, Kuchen
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 285
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Trockene Zutaten
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 200 g Rohrohrzucker oder feiner Haushaltszucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron Wichtig für die Reaktion mit der Fruchtsäure
  • 0.5 TL Salz
Feuchte Zutaten
  • 340 g Ananas (Dose) Abgetropft und fein gehackt
  • 115 g Butter Geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 2 Stück Eier Größe L, Zimmertemperatur
  • 2 TL Vanilleextrakt
Dekoration
  • 1 EL Puderzucker Zum Bestäuben

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (25 cm) Eingefettet und bemehlt
  • 1 Teigschaber

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform ein und bemehle sie leicht.
Teig herstellen
  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit den Eiern, Vanilleextrakt und der gehackten Ananas verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren!
Backen
  1. Den Teig in die Form füllen und ca. 55-65 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
  2. Das Brot 15 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  3. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Für extra Aroma kannst Du 50g geröstete Kokosraspel in den Teig mischen.
Das Brot schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.