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Nahaufnahme eines italienischen Protein-Nudelsalats mit Kirschtomaten, Mozzarella-Perlen und Salami.

Protein-Nudelsalat: Das schnelle italienische Rezept für Meal Prep

Ein bunter Protein-Nudelsalat mit Rotini, Salami, Mozzarella und knackigem Gemüse. Perfekt für Fitness-Begeisterte und als gesundes Mittagessen zum Vorbereiten. Schnell, einfach und unglaublich lecker mit leichtem Kräuterdressing.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Salat
Küche: Italienisch, mediterran
Kalorien: 485
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 500 g Rotini Nudeln Vollkorn oder Dinkel für mehr Ballaststoffe
  • 100 g Salami in dünnen Runden
  • 150 g Mozzarella-Perlen abgetropft
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Salatgurke in Scheiben
  • 50 g schwarze Oliven in Ringen
  • 1 Stück rote Zwiebel in feinen Spalten
  • 6 EL Olivenöl nativ extra
  • 3 EL heller Balsamico
  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1/2 Bund frische Petersilie gehackt

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf Für die Nudeln
  • 1 Große Glasschüssel Zum Servieren und Mischen
  • 1 Kleines Schraubglas Zum Schütteln des Dressings

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Rotini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Gurken in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebeln in feine Spalten hobeln und Oliven in Ringe schneiden.
Zusammenbau
  1. Olivenöl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Oregano in einem Glas kräftig schütteln, bis eine Emulsion entsteht.
  2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit den abgekühlten Nudeln vermengen und das Dressing darübergeben.
  3. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Verwende für einen noch höheren Eiweißgehalt Kichererbsen-Nudeln.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist.