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Nahaufnahme eines goldbraunen, blättrigen Croissants mit Pistazien-Garnitur und Schokoladenfüllung.

Pistazien-Schoko-Croissant mit Zartbitter-Ganache

Ein luxuriöses Pistazien-Schoko-Croissant mit blättrigem Teig, edler Zartbitter-Ganache und einer knusprig karamellisierten Zuckerkruste. Verfeinert mit gerösteten, grünen Pistazien für das perfekte Frühstückserlebnis wie vom Profi-Bäcker.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Stück
Gericht: Breakfast, Desserts
Küche: französisch
Kalorien: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutaten
  • 4 Stück Butter-Croissants frisch oder Rohlinge
  • 150 g Zartbitterschokolade mind. 70% Kakao
  • 100 ml Schlagsahne
  • 50 g Pistazien geröstet, ungesalzen, gehackt
  • 20 g Brauner Zucker für die Kruste
  • 1 EL Honig flüssig
  • 30 g Butter geschmolzen

Kochutensilien

  • 1 Backofen
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Küchenwaage

Method
 

Vorbereitung
  1. Schokolade fein hacken. Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Kurz warten und dann glatt rühren, bis eine glänzende Ganache entsteht. Abkühlen lassen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
Füllen & Backen
  1. Croissants längs aufschneiden und die Schokocreme großzügig hineinspritzen, sodass sie seitlich leicht sichtbar ist.
  2. Oberseite mit Butter und Honig bestreichen, dann mit braunem Zucker bestreuen.
  3. Für ca. 8 Minuten backen, bis der Zucker karamellisiert und der Teig knusprig ist.
Garnitur
  1. Sofort nach dem Backen mit den gehackten Pistazien bestreuen und kurz abkühlen lassen.

Notizen

Verwende für die beste Optik einen Spritzbeutel mit Sterntülle für die Ganache.
Die Pistazien erst nach dem Backen aufstreuen, damit sie ihr leuchtendes Grün behalten.