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Nahaufnahme eines aufgeschnittenen Pistazien-Schoko-Croissants mit dunkler Ganache.

Pistazien-Schoko-Croissant mit Karamellkruste

Ein luxuriöses Pistazien-Schoko-Croissant mit zartschmelzender dunkler Schokoladen-Ganache, gerösteten Pistazien und einer knusprigen Karamellkruste. Perfekt für ein besonderes Frühstück oder als edles Dessert wie vom französischen Bäcker.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Stück
Gericht: Breakfast, Desserts
Küche: französisch
Kalorien: 380
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 4 Stück Croissants Frisch vom Bäcker oder zum Aufbacken
  • 100 g Zartbitterschokolade min. 70% Kakao
  • 80 ml Schlagsahne
  • 50 g Pistazien geröstet, ungesalzen, gehackt
  • 1 EL brauner Zucker für die Kruste
  • 20 g Teigbrösel z.B. von einem Croissant

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Spritzbeutel Zum präzisen Befüllen

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Schokolade fein hacken. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und nach 2 Minuten zu einer glatten Ganache rühren. Abkühlen lassen.
  2. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Croissants vorsichtig längs einschneiden.
Füllen und Backen
  1. Die Ganache in die Croissants spritzen, sodass etwas Schokolade in der Mitte sichtbar bleibt.
  2. Mit Pistazien, Zucker und Teigbröseln bestreuen.
  3. Auf mittlerer Schiene 8-12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Notizen

Verwende hochwertige Schokolade für das beste Aroma.
Die Pistazien sollten leuchtend grün sein für die perfekte Pinterest-Optik.