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Nahaufnahme von Orzo-Salat mit Röstgemüse, glänzenden Zucchini und saftigen Cherrytomaten.

Orzo-Salat mit Röstgemüse: Mediterraner Genuss in 40 Minuten

Ein farbenfroher Orzo-Salat mit Röstgemüse wie karamellisierten Zucchini, aufgeplatzten Cherrytomaten und roten Zwiebeln. Verfeinert mit einem spritzigen Zitronen-Dressing und frischen Kräutern – perfekt für Grillpartys oder als gesundes Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche: mediterran
Kalorien: 420
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Salatbasis
  • 300 g Orzo Pasta (Kritharaki) Al dente gekocht
  • 2 Stück Zucchini In Scheiben geschnitten
  • 250 g Cherrytomaten Ganz belassen
  • 2 Stück rote Zwiebeln In Spalten geschnitten
  • 3 EL Olivenöl Zum Rösten
Dressing & Kräuter
  • 60 ml Olivenöl Nativ extra
  • 1 Stück Zitrone Nur der Saft
  • 1 TL Honig Oder Ahornsirup
  • 1 Bund glatte Petersilie Frisch gehackt
  • 1 Handvoll Basilikumblätter Ganz belassen

Kochutensilien

  • 1 Backblech Mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Großer Kochtopf
  • 1 Große Salatschüssel Weißkeramik empfohlen für die Optik

Methode
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Spalten schneiden. Tomaten waschen.
Rösten & Kochen
  1. Gemüse auf einem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 20-25 Min. rösten, bis Zucchini goldbraun sind.
  2. Orzo in Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
Anrichten
  1. Zitronensaft, Öl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren.
  2. Pasta, Röstgemüse und Dressing in einer Schüssel mischen. Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren.

Notizen

Verwende für extra Aroma etwas abgeriebene Zitronenschale im Dressing.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er ca. 15 Minuten ziehen konnte.