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Detailansicht der breiten Reisnudeln mit dunkler Sauce und karamellisierten Rändern im Wok.

Original Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) mit Hähnchen

Authentische Thai Drunken Noodles mit breiten Reisnudeln, zartem Hähnchen und aromatischem thailändischem Basilikum. In nur 20 Minuten fertig, scharf und unglaublich würzig – genau wie das thailändische Streetfood-Original.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: thailändisch
Kalorien: 520
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g breite Reisbandnudeln getrocknet, mindestens 10mm breit
  • 300 g Hähnchenbrustfilet in feine Streifen geschnitten
  • 2 Stück Pak Choi grob zerkleinert
  • 100 g Baby-Maiskölbchen längs halbiert
  • 1 Bund Thailändisches Basilikum nur die Blätter
Sauce & Aromen
  • 3 EL Austernsauce
  • 1 EL Dunkle Sojasauce für die Farbe
  • 1 EL Helle Sojasauce
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2-4 Stück Rote Chilies Bird's Eye, nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Wok oder große Pfanne Hohe Hitze ist entscheidend.
  • 1 Kleine Schüssel Zum Anmischen der Sauce.

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Reisnudeln in warmem Wasser ca. 15-20 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind. Abgießen.
  2. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Kochen
  1. Öl im Wok stark erhitzen. Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen.
  2. Knoblauch und Chili 30 Sek. braten. Pak Choi und Mais hinzufügen, 1 Min. pfannenrühren.
  3. Nudeln, Hähnchen und Sauce dazugeben. Bei hoher Hitze rühren, bis die Nudeln weich und leicht angekohlt sind. Basilikum unterheben.

Notizen

Verwende unbedingt dunkle Sojasauce für den authentischen Look.
Das thailändische Basilikum darf nicht mitgekocht werden, sonst verliert es sein Aroma.