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Nahaufnahme von mediterranem Nudelsalat mit glänzenden Fusilli, roten Zwiebeln und Kalamata Oliven.

Mediterraner Nudelsalat mit Feta & Zitronen-Vinaigrette

Ein erfrischender Mediterraner Nudelsalat mit Fusilli, knackigen Kirschtomaten, Gurken, Kalamata-Oliven und cremigem Feta. Perfekt für Grillpartys, als leichtes Mittagessen oder schnelles Meal Prep Rezept.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Mittagessen, Salat
Küche: griechisch, mediterran
Kalorien: 450
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Salatbasis
  • 500 g Fusilli Nudeln oder andere kurze Pasta
  • 250 g Kirschtomaten halbiert
  • 1 Stück Salatgurke in Scheiben
  • 1 Stück Rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  • 100 g Kalamata-Oliven ganz oder entkernt
  • 200 g Feta in Würfel geschnitten
  • 1/2 Bund Frische Petersilie gehackt
Vinaigrette
  • 60 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 1 Stück Zitrone davon der Saft
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf Zum Kochen der Pasta
  • 1 Große Salatschüssel Zum Vermengen der Zutaten
  • 1 Schneebesen Für die Vinaigrette

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Kleben zu verhindern.
  2. Während die Nudeln kochen, Tomaten halbieren, Gurken schneiden und Zwiebeln in feine Ringe hobeln. Den Feta würfeln.
Zusammenbau
  1. Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Emulsion verrühren.
  2. Alle Zutaten (Nudeln, Gemüse, Oliven, Feta) in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen. Mit frischer Petersilie bestreuen.

Notizen

Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
Für extra Crunch kannst Du geröstete Pinienkerne hinzufügen.