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Nahaufnahme von fluffigem Langkornreis gemischt mit angebratenen Kichererbsen und frischen grünen Kräutern.

Mediterrane Reis-Pfanne mit knusprigen Kichererbsen

Diese schnelle Mediterrane Reis-Pfanne kombiniert fluffigen Langkornreis, goldbraun gebratene Kichererbsen und eine Fülle an frischen Kräutern wie Dill und Petersilie. Ein gesundes, veganes 20-Minuten-Gericht für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: mediterran
Kalorien: 445
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Zutaten für die Reis-Pfanne
  • 250 g Langkornreis (z.B. Basmati) gewaschen
  • 400 g Kichererbsen aus dem Glas, abgetropft und trocken getupft
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Bund glatte Petersilie gehackt
  • 0.5 Bund frischer Dill gezupft
  • 1 Stück Bio-Zitrone in Spalten geschnitten
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne
  • 1 Kochtopf mit Deckel

Methode
 

Vorbereitung
  1. Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und im geschlossenen Topf 5 Minuten ruhen lassen.
Anbraten
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen darin 5-8 Minuten goldbraun anbraten.
  2. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
Finish
  1. Den gegarten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis der Reis glänzt.
  2. Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie und Dill unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Notizen

Für extra Crunch kannst Du am Ende noch geröstete Pinienkerne hinzufügen.
Die Zitrone ist essentiell, um die Schwere des Olivenöls auszugleichen.