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Nahaufnahme von gerösteten Auberginen aus dem Ofen mit goldbraunem Fruchtfleisch und aufgeplatzten Tomaten.

Mediterrane Auberginen aus dem Ofen mit Tomaten & Knoblauch

Saftige Mediterrane Auberginen aus dem Ofen mit karamellisiertem Fleisch, aromatischen Kirschtomaten und viel Knoblauch. Ein einfaches, gesundes Rezept für den perfekten mediterranen Genuss direkt vom Blech.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Beilage, Hauptspeise
Küche: mediterran
Kalorien: 180
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 2 Stück Auberginen mittelgroß
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl nativ extra
  • 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter z.B. Oregano, Thymian
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll frisches Basilikum zum Garnieren

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Küchenpinsel

Method
 

Vorbereiten
  1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
  2. Halbiere die Auberginen und schneide das Fleisch kreuzweise ein (Scoring).
Backen
  1. Bepinsel die Auberginen mit Öl, würze sie und backe sie 20 Min. mit der Schnittfläche nach unten.
  2. Wende die Auberginen, gib Tomaten und Knoblauch darauf und backe sie weitere 15-20 Min. goldbraun.

Notizen

Verwende für das beste Aroma wirklich hochwertiges Olivenöl.
Die Auberginen sind fertig, wenn das Fleisch butterweich ist und die Ränder leichte Röstspuren zeigen.