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Nahaufnahme von Mango Sticky Rice Rolls mit leuchtend orangefarbenem Mango-Kern und Kokos-Überzug.

Mango Sticky Rice Rolls mit gerösteter Kokosnuss

Diese Mango Sticky Rice Rolls sind die perfekte moderne Interpretation des thailändischen Klassikers. Veganer Klebreis trifft auf saftige Mango, umhüllt von knusprig gerösteten Kokosraspeln. Ein optisches und geschmackliches Highlight!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Asiatisch, thailändisch
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Klebreis Basis
  • 300 g Klebreis (Glutinous Rice) vorher mind. 4 Stunden eingeweicht
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 TL Salz
Füllung & Coating
  • 1 Stück große, reife Mango in Wedges geschnitten
  • 100 g Kokosraspeln in der Pfanne geröstet
  • 2 EL Kokoscreme als Drizzle

Kochutensilien

  • 1 Dämpfeinsatz oder Reiskocher
  • 1 Beschichtete Pfanne
  • 1 Bambusmatte oder Frischhaltefolie

Method
 

Vorbereitung
  1. Den eingeweichten Klebreis gründlich abspülen und in einem Dämpfeinsatz ca. 25 Minuten dämpfen, bis er weich und glänzend ist.
  2. Kokosmilch, Zucker und Salz erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Über den warmen Reis gießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Zusammenbau
  1. Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
  2. Eine Schicht Reis auf Folie flach drücken, eine Mangospalte auflegen und fest aufrollen.
  3. Die Rollen in den Kokosraspeln wälzen, aufschneiden und mit etwas Kokoscreme garnieren.

Notizen

Verwende unbedingt thailändischen Klebreis für die richtige Konsistenz.
Das Messer beim Schneiden immer wieder befeuchten.