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Draufsicht auf gebackenes Zucchini Käse Brot mit goldbraun gerösteten Mozzarella-Stellen und frischer Petersilie.

Knuspriges Zucchini Käse Brot mit Mozzarella

Ein einfaches, gesundes Zucchini Käse Brot Rezept. Diese Low-Carb Breadsticks sind außen knusprig, innen saftig und mit einer dicken Schicht geschmolzenem Mozzarella und Kräutern überbacken. Perfekt als Snack oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Abendessen, Beilage, Snack
Küche: Low-Carb, mediterran
Kalorien: 245
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 600 g Zucchini frisch, grün
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 30 g Weizenmehl Type 405 alternativ Mandelmehl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Mozzarella gerieben
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • 1 Handvoll Petersilie frisch, fein gehackt

Kochutensilien

  • 1 Küchenreibe Zum Raspeln der Zucchini
  • 1 Backblech
  • 1 Sauberes Küchentuch Zum Ausdrücken der Feuchtigkeit

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Zucchini fein raspeln und in einem Küchentuch extrem fest ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
  2. Zucchini-Raspel mit Eiern, Mehl und Gewürzen in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
Backen
  1. Die Masse auf einem Backblech mit braunem Backpapier rechteckig verstreichen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min. backen.
  2. Mozzarella und Oregano darauf verteilen. Weitere 8-10 Min. backen, bis der Käse goldbraune Flecken bekommt.

Notizen

Wichtig: Die Zucchini müssen wirklich trocken sein!
Für extra Aroma kannst du eine Knoblauchzehe in den Teig pressen.