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Nahaufnahme von einem frisch gebackenen Knoblauchbrot Rezept mit geschmolzenem Käse und geröstetem Knoblauch.

Knoblauchbrot Rezept: Rustikales Artisan Brot mit Parmesan-Kruste

Ein gelingsicheres Knoblauchbrot Rezept für rustikales Artisan-Brot. Mit geröstetem Knoblauch, geschmolzenem Parmesan und einer krachend knusprigen Kruste – perfekt als Beilage oder für den Grillabend.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Portionen: 1 Brotlaib
Gericht: Beilage, Brot
Küche: Europäisch
Kalorien: 2450
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Brotteig
  • 500 g Weizenmehl Type 550 Plus etwas mehr zum Bestäuben
  • 350 ml lauwarmes Wasser Ca. 35 Grad
  • 7 g Trockenhefe Entspricht 1 Päckchen
  • 10 g Salz
Topping & Finish
  • 8 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt
  • 50 g Parmesan Frisch gerieben
  • 1 EL getrocknete italienische Kräuter
  • 2 EL Olivenöl Zum Andünsten des Knoblauchs

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Große Schüssel
  • 1 Küchenmaschine oder Handmixer Optional für das Kneten

Method
 

Teigherstellung
  1. Mehl, Hefe, Salz und Wasser in einer Schüssel mischen und ca. 8-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Knoblauch & Finishing
  1. Knoblauch fein hacken und in Olivenöl kurz glasig dünsten. Mit den Kräutern mischen.
  2. Den Teig vorsichtig zu einem runden Laib formen, einschneiden und mit Mehl bestäuben.
  3. Die Knoblauchmischung in die Einschnitte geben und den Parmesan großzügig darüber verteilen.
Backvorgang
  1. Im vorgeheizten Ofen bei 230°C für 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Notizen

Für eine extra kräftige Kruste stelle eine Schale mit Wasser in den Ofen.
Verwende Type 550 Mehl für die beste Artisan-Textur.