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Draufsicht auf einen frischen Kichererbsensalat mit Feta in einer weißen Keramikschüssel.

Kichererbsensalat mit Feta: Das ultimative 15-Minuten-Rezept

Ein schneller Kichererbsensalat mit Feta, knackiger Gurke und saftigen Kirschtomaten. In nur 15 Minuten fertig, gesund und perfekt für das schnelle Mittagessen oder als Grillbeilage.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Lunch, Salat
Küche: mediterran
Kalorien: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 265g Abtropfgewicht, gespült
  • 200 g Kirschtomaten halbiert
  • 1/2 Stück Salatgurke gewürfelt
  • 150 g Feta original griechisch, zerbröselt
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 1/2 Stück Zitrone Saft davon
  • 1/2 Bund Petersilie frisch, fein gehackt
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Prise Meersalz

Kochutensilien

  • 1 Große Schüssel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen. In eine flache Schüssel geben.
  2. Kirschtomaten halbieren. Die Gurke waschen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Beides zu den Kichererbsen geben.
  3. Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einem Glas vermengen, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Den Feta grob darüber bröseln und mit extra Pfeffer garnieren.

Notizen

Verwende für die beste Optik eine flache weiße Schüssel.
Der Feta sollte erst ganz am Ende hinzugefügt werden, damit er strahlend weiß bleibt.