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Nahaufnahme von Kichererbsen, schwarzen Bohnen und Feta mit Limettendressing.

Kichererbsen-Schwarzbohnen-Salat: Proteinreich & Schnell

Dieser Kichererbsen-Schwarzbohnen-Salat ist ein gesundes, proteinreiches 10-Minuten-Rezept mit cremigem Feta, frischem Koriander und einem spritzigen Limetten-Dressing. Perfekt für Meal Prep und Grillabende.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Mittagessen, Salat
Küche: mediterran, Mexikanisch inspiriert
Kalorien: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 240 g Kichererbsen vorgegart, Abtropfgewicht
  • 240 g Schwarze Bohnen vorgegart, Abtropfgewicht
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 150 g Feta grob zerbröckelt
  • 0.5 Bund Frischer Koriander gehackt
  • 2 Stück Limetten nur der Saft
  • 45 ml Natives Olivenöl Extra entspricht ca. 3 EL
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 0.5 TL Salz nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Große Salatschüssel
  • 1 Sieb
  • 1 Kleine Schüssel für Dressing

Method
 

Vorbereitung
  1. Kichererbsen und schwarze Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis kein Schaum mehr entsteht. Gut abtropfen lassen.
  2. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander grob hacken.
Zubereitung
  1. Limettensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem glänzenden Dressing verquirlen.
  2. Bohnen, Kichererbsen, Zwiebeln und Koriander in eine Schüssel geben. Dressing darübergeben und vorsichtig vermengen. Zum Schluss den Feta darüber bröseln.

Notizen

Für mehr Schärfe kannst Du eine fein gehackte Jalapeño hinzufügen.
Der Salat hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.