Zurück zum Rezept
Nahaufnahme von Italienisches Brot Rezept mit Fokus auf die krustige Oberfläche und das feine Mehl.

Italienisches Brot Rezept: Rustikale Kruste & Luftige Krume

Dieses Italienisches Brot Rezept liefert Dir ein rustikales Weizenbrot mit krachender Kruste, diagonalen Einschnitten und einer luftigen, weichen Krume – perfekt für jeden Anlass und einfach selbst zu backen.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 1 Stunde 50 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 1 Laib
Gericht: Abendbrot, Beilage, Frühstück
Küche: Italienisch
Kalorien: 210
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Teigzutaten
  • 500 g Weizenmehl Type 550 Plus extra zum Bestäuben
  • 350 ml lauwarmes Wasser ca. 35 Grad
  • 7 g Trockenhefe entspricht 1 Päckchen
  • 10 g Meersalz fein
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 1 EL Olivenöl nativ extra

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Schüssel
  • Backblech
  • Feuerfeste Schale (für Dampf)
  • Scharfes Messer oder Rasierklinge

Methode
 

Teig ansetzen
  1. Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat.
  2. Mehl, Salz und Öl hinzufügen. Den Teig 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
Gehen lassen
  1. Abgedeckt an einem warmen Ort für 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen & Backen
  1. Vorsichtig zu einem Laib formen, mit Mehl bestäuben und drei diagonale Einschnitte setzen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze mit einer Schale Wasser für 25-30 Minuten backen.

Notizen

Verwende für die beste Kruste unbedingt die Dampffunktion (Wasserschale).
Das Mehl Type 550 sorgt für die typisch großporige Struktur.