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Hasselback Kartoffeln: Knusprige Fächerkartoffeln mit Knoblauchbutter

Ein einfaches Rezept für perfekt gefächerte Hasselback Kartoffeln. Außen extrem knusprig durch feine Einschnitte, innen butterweich und aromatisch verfeinert mit Knoblauch, Meersalz und frischer Petersilie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Beilage
Küche: International, Schwedisch
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 800 g festkochende Kartoffeln gleichgroß
  • 60 g Butter ungesalzen
  • 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Meersalzflocken z.B. Maldon
  • 0.5 Bund frische Petersilie fein gehackt
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Kochutensilien

  • 1 Backofen
  • 1 Scharfes Messer
  • 2 Holzkochlöffel Als Schneidehilfe
  • 1 Backblech mit Backpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln waschen und abtrocknen. Zwischen zwei Holzstiele legen und in 2-3 mm Abständen einschneiden, ohne sie ganz durchzutrennen.
Zubereitung
  1. Butter schmelzen und mit dem gehackten Knoblauch vermengen.
  2. Kartoffeln auf das Blech setzen, mit der Hälfte der Knoblauchbutter bestreichen und 30 Minuten backen.
  3. Herausnehmen, restliche Butter über die nun aufgefächerten Kartoffeln streichen und weitere 15-25 Minuten goldbraun backen.

Notizen

Wähle Kartoffeln mit ähnlicher Form für gleichmäßiges Garen.
Die Holzstiel-Methode verhindert das versehentliche Durchschneiden.