Zurück zum Rezept
Nahaufnahme von gegrillten Schweinekoteletts mit glänzender Glasur und schwarzen Grillmarken.

Gegrillte Schweinekoteletts mit karamellisiertem Braunzucker-Glaze

Saftige, extra dick geschnittene gegrillte Schweinekoteletts mit einer klebrig-süßen Glasur aus braunem Zucker. Perfekt karamellisiert mit tiefschwarzen Grillstreifen für das ultimative Grillvergnügen.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Dinner, Hauptgericht
Küche: Amerikanisch, deutsch
Kalorien: 480
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 4 Stück Schweinekoteletts (mit Knochen, ca. 3-4 cm dick) ca. 300g pro Stück
  • 2 EL Rapsöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl
  • 50 g brauner Zucker oder Rohrohrzucker
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Bund frische Petersilie fein gehackt zum Garnieren

Kochutensilien

  • 1 Grill (Gas oder Holzkohle)
  • 1 Fleischthermometer

Methode
 

Vorbereitung
  1. Nimm die Koteletts 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  2. Mische braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  3. Bestreiche das Fleisch dünn mit Öl und drücke die Zuckermischung fest auf beide Seiten der Koteletts.
Grillen
  1. Lege die Koteletts auf den heißen Grillrost (direkte Hitze). Grille sie für ca. 4-5 Minuten pro Seite, bis deutliche Grillstreifen entstehen.
  2. Reduziere die Hitze oder ziehe das Fleisch in den indirekten Bereich. Bestreiche die Oberseite mit dem restlichen Zucker-Rub. Grille weiter, bis eine Kerntemperatur von 63°C erreicht ist.
Servieren
  1. Nimm das Fleisch vom Grill und lasse es 5-8 Minuten auf einem Teller ruhen, damit sich die Säfte setzen.
  2. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Achte darauf, dass der Zucker nicht zu dunkel wird und verbrennt. Bei zu starker Flammenbildung das Fleisch sofort in die indirekte Zone ziehen.
Verwende unbedingt dick geschnittenes Fleisch, um Trockenheit zu vermeiden.