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Nahaufnahme von Gefüllte Kartoffelnester mit saftigem Rinderhack, roten Paprikawürfeln und einer Prise geräuchertem Paprikapulver.

Gefüllte Kartoffelnester mit Hackfleisch und Paprika

Knusprig gebackene Nester aus cremigem Kartoffelpüree, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Rinderhack, Paprika und Tomaten. Ein optisches Highlight für jedes Abendessen, das einfach in der Zubereitung und unwiderstehlich im Geschmack ist.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Abendessen, Hauptgericht
Küche: deutsch, Hausmannskost
Kalorien: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Nester
  • 800 g Kartoffeln mehligkochend
  • 40 g Butter weich
  • 2 Stück Eigelb Größe M
  • 50 ml Milch oder Schlagsahne für mehr Cremigkeit
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Für die Hackfleisch-Füllung
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Stück Rote Paprika fein gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Stück Tomaten entkernt und gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert (Pimentón de la Vera)
  • 1 Bund Dill frisch gehackt zum Garnieren

Kochutensilien

  • 1 Spritzbeutel mit Sterntülle Für die typische Nestform
  • 1 Kartoffelstampfer
  • 1 Backblech mit Backpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Kartoffeln fein stampfen. Butter, Eigelbe und Muskat unterrühren. Milch nur so weit zugeben, bis die Masse fest, aber spritzfähig ist.
Formen und Füllen
  1. Masse in einen Spritzbeutel geben. Auf ein Backblech Kreise spritzen und die Ränder hochziehen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Min. vorbacken.
  2. Hackfleisch in einer Pfanne braun anbraten. Zwiebeln, Paprika und Tomaten hinzufügen und 5 Min. dünsten. Mit Gewürzen abschmecken.
  3. Füllung in die Nester geben und weitere 5-8 Min. backen. Vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen.

Notizen

Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln für die Stabilität.
Lasse die Kartoffeln gut ausdampfen, damit das Püree nicht zu wässrig wird.