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Nahaufnahme eines Frühstücks Ei Muffins in der Hand, der die Textur des knusprigen Hashbrown-Bodens und der fluffigen Eifüllung zeigt.

Frühstücks Ei Muffins mit knusprigem Hashbrown-Boden

Herzhafte Frühstücks Ei Muffins mit einem Boden aus knusprigen Kartoffel-Rösti, gefüllt mit fluffigem Ei, Schinken und würzigem Cheddar. Der perfekte, proteinreiche Start in den Tag für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 6 Stück
Gericht: Brunch, Frühstück
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 400 g Kartoffelraspel (frisch oder TK) gut ausgedrückt
  • 2 EL Rapsöl zum Einfetten der Form
  • 6 Stück Eier (Größe M) Bio-Qualität empfohlen
  • 50 ml Schlagsahne
  • 100 g Gekochter Schinken in feine Würfel geschnitten
  • 150 g Cheddar gerieben
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer schwarz
  • 0.5 TL Paprika edelsüß

Kochutensilien

  • 1 Muffinform (12 Mulden)
  • 1 Rührschüssel

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Muffinform gründlich ein.
  2. Verteile die Kartoffelraspel in die Mulden der Form. Drücke sie am Boden und an den Seiten fest an, sodass ein Körbchen entsteht.
  3. Backe die Kartoffelkörbchen für ca. 12 Minuten im Ofen vor, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.
Füllung & Backen
  1. Verquirle Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel. Hebe den Schinken und 100g des Cheddars unter.
  2. Gieße die Mischung vorsichtig in die vorgebackenen Kartoffelkörbchen.
  3. Bestreue alles mit dem restlichen Käse und backe die Muffins für weitere 15 Minuten, bis sie fest und oben leicht gebräunt sind.

Notizen

Sollten die Muffins kleben, fahre mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang.
Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken durch Paprikawürfel oder Spinat ersetzen.