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Nahaufnahme der porösen Textur des Kuchens und der schweren Ganache-Tropfen. (Dunkler Schokoladenkuchen)

Dunkler Schokoladenkuchen: Ultra-saftig mit glänzender Ganache

Ein luxuriöser, tiefdunkler Schokoladenkuchen mit einer unglaublich feuchten, porösen Krume und einer hochglänzenden Zartbitter-Ganache. Perfekt für Schokoholics und Pinterest-Fans, die den ultimativen 'Obsidian-Look' suchen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 410
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kuchenteig
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 400 g Zucker
  • 75 g Backkakao stark entölt für tiefe Farbe
  • 1.5 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 2 Stück Eier Größe M, zimmertemperatur
  • 240 ml Buttermilch
  • 120 ml Pflanzenöl neutral, z.B. Rapsöl
  • 240 ml heißer Kaffee frisch gebrüht
Schokoladen-Ganache
  • 200 g Zartbitterschokolade mind. 60% Kakaoanteil
  • 200 ml Schlagsahne

Kochutensilien

  • 2 Springform 20cm (2 Stück)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Sieb

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Formen einfetten.
Teig herstellen
  1. Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  2. Eier, Buttermilch und Öl hinzufügen und 2 Minuten glatt rühren.
  3. Den heißen Kaffee vorsichtig unterrühren, bis ein flüssiger, dunkler Teig entsteht.
Backen & Finish
  1. Teig auf die Formen verteilen und ca. 35 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.
  2. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen, glatt rühren und über den Kuchen geben.

Notizen

Verwende für die tiefschwarze Farbe einen 'Deep Dark' oder 'Dutch Processed' Kakao.
Der Kaffee muss wirklich heiß sein, um das Aroma des Kakaos zu aktivieren.