Cookie Dough Käsekuchen: Der ultimative Cheesecake mit Keksteig

Nahaufnahme eines dicken Stücks Cookie Dough Käsekuchen mit goldenem Keksboden und Schokodrops.

Cookie Dough Käsekuchen: Der ultimative Cheesecake mit Keksteig

Ein luxuriöser Cookie Dough Käsekuchen mit knusprigem Butterkeksboden, cremiger Ivory-Frischkäsefüllung und riesigen Brocken aus essbarem Chocolate Chip Keksteig. Perfekt für alle, die Cheesecake und rohen Keksteig lieben.

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Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 45

Portionen: 12 Stück

Gericht: Desserts, Kuchen

Küche: Amerikanisch

Kalorien: 485

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

Keksboden

200 g Butterkekse fein zerbröselt
90 g Butter geschmolzen

Cookie Dough Chunks

150 g Butter weich
100 g brauner Zucker
50 g Zucker weiß
250 g Weizenmehl Type 405 hitzebehandelt
2 EL Milch
150 g Schokodrops zartbitter

Cheesecake-Masse

600 g Frischkäse Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur
150 g Schmand
150 g Zucker
3 Stück Eier Größe L
1 TL Vanilleextrakt

Kochutensilien

1 Springform (24-26 cm)
1 Multizerkleinerer Für die Kekskrümel
1 Handrührgerät

Method

Vorbereitung

Das Mehl für den Keksteig bei 160 °C für 8 Minuten im Ofen erhitzen, um es sicher essbar zu machen.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Milch und Mehl unterrühren, Schokodrops unterheben. In Chunks teilen und einfrieren.

Boden & Füllung

Keksbrösel mit Butter mischen, in die Form drücken und 10 Min. bei 180 °C vorbacken.
Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren. Eier einzeln unterrühren.
Hälfte der Creme auf den Boden geben, Keksteig-Chunks darauf verteilen, restliche Creme und Chunks folgen lassen.

Backen & Kühlen

Bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 55-60 Minuten backen. Im Ofen abkühlen lassen.
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Notizen

Verwende unbedingt Zimmertemperatur-Zutaten für die Füllung, um Klumpen zu vermeiden.
Der Kuchen muss unbedingt über Nacht kühlen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.