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Nahaufnahme von Brisket Eggs Benedict mit knusprigen Fleischrändern und glänzender Hollandaise.

Brisket Eggs Benedict mit Sauce Hollandaise

Ein luxuriöses Frühstücksrezept mit zartem, langsam gegartem Rinderbrust-Brisket, pochierten Eiern und hausgemachter Sauce Hollandaise auf knusprigen English Muffins.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Breakfast, Lunch
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 680
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 2 Stück English Muffins (Toastbrötchen) halbiert
  • 200 g Gegartes Rinderbrisket zerzupft
  • 4 Stück Frische Eier für die pochierten Eier
  • 2 Stück Eigelb für die Sauce
  • 150 g Butter geschmolzen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 10 g Schnittlauch frisch gehackt
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer grob gemahlen

Kochutensilien

  • 1 Gusseiserne Pfanne
  • 1 Schneebesen
  • 1 Topf für Wasserbad

Method
 

Fleisch vorbereiten
  1. Das zerzupfte Brisket in einer heißen Pfanne anbraten, bis die Ränder knusprig und dunkelbraun sind.
Sauce zubereiten
  1. Eigelbe mit Zitrone über dem Wasserbad aufschlagen und langsam die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine dicke Emulsion entsteht.
Eier pochieren
  1. Eier einzeln in siedendes Essigwasser gleiten lassen und ca. 3,5 Minuten garen.
Anrichten
  1. Auf geröstete Muffin-Hälften erst das Fleisch, dann das Ei und schließlich die Sauce geben. Mit Schnittlauch und Pfeffer garnieren.

Notizen

Achte darauf, dass das Brisket heiß und knusprig ist, bevor Du servierst.
Verwende Bio-Eier für die beste Farbe der Hollandaise.