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Nahaufnahme eines Brathähnchen Rezept mit grobem schwarzen Pfeffer und glänzender Haut.

Brathähnchen Rezept: Saftig & Knusprig wie vom Profi

Ein klassisches Brathähnchen Rezept für perfekt goldbraune, knusprige Haut und saftiges Fleisch. Mit frischem Rosmarin, Thymian, geröstetem Knoblauch und aromatischen Zitronen im Ofen zubereitet. Einfach, rustikal und unwiderstehlich lecker.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Dinner, Lunch
Küche: deutsch, Europäisch
Kalorien: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutatenliste
  • 1,5 kg Ganzes Hähnchen Bio oder Freilandhaltung
  • 50 g Weiche Butter oder Olivenöl
  • 2 Stück Bio-Zitronen Halbiert
  • 1 Knolle Knoblauch Quer halbiert
  • 4 Zweige Frischer Rosmarin
  • 4 Zweige Frischer Thymian
  • 1 EL Meersalz Grob
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen

Kochutensilien

  • 1 Backform oder Bräter Rustikale Optik bevorzugt
  • Küchengarn Zum Zusammenbinden der Keulen
  • Küchenpapier Zum Trockentupfen der Haut

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Hähnchen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen, auch in den Falten der Flügel.
Würzen & Füllen
  1. Die Bauchhöhle mit Salz, Pfeffer, einer halben Zitrone und etwas Rosmarin füllen.
  2. Das gesamte Huhn mit Butter oder Öl einstreichen und großzügig mit Salz und viel grobem Pfeffer bestreuen.
Garen
  1. Hähnchen in die Form legen, Knoblauch und Zitronen drumherum verteilen. 20 Min. bei 220 °C rösten.
  2. Temperatur auf 180 °C senken und ca. 50-60 Min. weitergaren, bis die Haut knusprig ist.

Notizen

Für extra Aroma: Streiche eine Mischung aus Butter und gehackten Kräutern direkt unter die Haut der Brust.
Lass das Huhn nach dem Backen unbedingt 15 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.