Zurück zum Rezept
Nahaufnahme von oben: Drei Birria Tacos auf einem rustikalen Teller, garniert mit Limetten und Koriander. (Birria Tacos Rezept)

Birria Tacos Rezept: Saftiges Beef & Knusprige Tortillas

Das ultimative Birria Tacos Rezept für zuhause! Zartes Rindfleisch, geschmolzener Käse und eine aromatische Consommé zum Dippen. Erfahre, wie Du mexikanisches Streetfood perfekt in Deiner Küche zubereitest.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden
Portionen: 6 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: mexikanisch
Kalorien: 650
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Für das Fleisch & die Brühe
  • 1500 g Rinderwade oder Nacken in grobe Stücke geschnitten
  • 500 g Rinderknochen
  • 5 Stück Guajillo Chilis getrocknet
  • 2 Stück Ancho Chilis getrocknet
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Zimt gemahlen
  • 2 Stück Lorbeerblätter
Für die Tacos
  • 24 Stück Maistortillas klein
  • 400 g Mozzarella & Provolone Mix gerieben
  • 1 Bund Koriander frisch gehackt
  • 1 Stück Weiße Zwiebel fein gewürfelt
  • 3 Stück Limetten in Spalten

Kochutensilien

  • 1 Großer Bräter oder Schmortopf
  • 1 Standmixer Für die Chilipaste
  • 1 Gusseiserne Pfanne Für das knusprige Finish

Methode
 

Vorbereitung
  1. Chilis entkernen, anrösten, in heißem Wasser einweichen und mit Gewürzen zu einer glatten Paste mixen.
  2. Das Fleisch kräftig salzen und im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht.
Schmoren
  1. Chilipaste, Knochen und Wasser hinzufügen. Bei geringer Hitze ca. 3,5 bis 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
  2. Fleisch aus der Brühe nehmen und mit Gabeln zerzupfen. Brühe (Consommé) durch ein Sieb geben und warm halten.
Finish
  1. Tortillas in das Fett der Consommé tauchen, in der Pfanne mit Käse und Fleisch füllen, klappen und knusprig braten.

Notizen

Die rote Fettschicht auf der Brühe ist der Schlüssel zur Knusprigkeit!
Serviere die Tacos immer mit einer extra Schale Consommé zum Dippen.