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Nahaufnahme von saftigen Rinderbrust-Scheiben mit glänzendem Fleischsaft. (Beef Brisket Ofen Rezept)

Beef Brisket Ofen Rezept: So wird die Rinderbrust butterzart & saftig

Ein gelingsicheres Beef Brisket Ofen Rezept für butterzarte Rinderbrust mit einer dunklen Pfefferkruste. Low & Slow gegart für maximalen Geschmack und Saftigkeit ohne Smoker.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 7 Stunden
Gesamtzeit 7 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 450
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 2,5 kg Rinderbrust (Brisket) gut marmoriert
  • 4 EL Grober schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 3 EL Meersalz
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 250 ml Rinderfond
  • 50 ml Apfelessig

Kochutensilien

  • 1 Großer Bräter mit Deckel
  • 1 Fleischthermometer Essentiell für die Kerntemperatur

Method
 

Vorbereitung
  1. Die Rinderbrust mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver rundherum fest einreiben.
  2. Im Bräter von allen Seiten scharf anbraten, dann mit Fond und Essig ablöschen.
Garen
  1. Bei 120 °C Ober-/Unterhitze ca. 6 Stunden abgedeckt garen, bis eine Kerntemperatur von 90-93 °C erreicht ist.
  2. Deckel abnehmen und bei 150 °C Umluft 30-45 Minuten offen garen für die Kruste.
  3. Vor dem Anschneiden 45 Minuten in Folie gewickelt ruhen lassen.

Notizen

Wichtig: Schneide das Fleisch immer quer zur Faser für maximale Zartheit.
Die Kerntemperatur ist wichtiger als die genaue Zeit.