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Nahaufnahme einer blassgrünen Aji Verde Sauce in einer weißen Keramikschale auf Holzuntergrund. (Aji Verde Rezept)

Aji Verde Rezept: Die cremigste peruanische grüne Sauce

Ein authentisches Aji Verde Rezept für die berühmte peruanische grüne Sauce. Diese cremige, hellgrüne Sauce aus Koriander, Jalapeños und Limette ist der perfekte Dip für Hähnchen, Bowls und Burger. Schnell, einfach und unglaublich lecker!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Beilage, Dip, Sauce
Küche: peruanisch
Kalorien: 185
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Saucen-Basis
  • 40 g frischer Koriander inklusive zarter Stiele
  • 120 g Mayonnaise Vollfett für beste Cremigkeit
  • 60 g Schmand oder Saure Sahne
  • 2-3 Stück Jalapeños entkernt für weniger Schärfe
  • 2 Stück Knoblauchzehen geschält
  • 20 ml Limettensaft frisch gepresst
  • 30 g Parmesan fein gerieben
  • 1/2 TL Salz nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Standmixer oder Hochleistungsmixer Für eine perfekt emulgierte Textur.

Method
 

Zubereitung
  1. Koriander waschen und Jalapeños grob hacken. Knoblauch abziehen.
  2. Alle Zutaten in einen Standmixer geben. Auf höchster Stufe mixen, bis eine vollkommen glatte, blassgrüne Creme entsteht.
  3. Mit Salz und bei Bedarf extra Limettensaft abschmecken. Die Konsistenz sollte dickflüssig und emulgiert sein.
  4. In eine weiße Keramikschale füllen und mit einem Korianderzweig garnieren. Kalt servieren.

Notizen

Lass die Sauce 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
Für eine vegane Variante einfach vegane Mayo und Cashew-Creme statt Schmand verwenden.